Italiensk inspirerede menu’er

Menu 1

Skaldyrsalat
med dild og persille marinerede rejer og krebsehaler, citrus perlebyg, melon, citron og avocado hertil Sauce Verde
Røget tunfisk
med kørvel marinerede cherrytomater og artiskoksalat
Agnello
fyldt marineret lammekølle med persille og hvidløg, hertil hjemmelavet tzatzikisalat, pesto og humus
Insalata Con Mozzarella
tomatsalat med mozzarella, løg og frisk basilikum
Fetasalat a la Kreta
med tomater, agurk, oliven, rødløg, pasta, peberfrugt, feta og pasta, hertil olie/eddiker dressing med sennep
Helstegt oksefilet
med stegte champignon og gulerødder og små bagte urtekartofler
Insalata Con Fagiole
salat med marinerede haricots vert, fyldt tortelloni, soltørrede tomater, persille og ristede kerner
til buffeten serveres hjemmebagt brød, forskelligt surt og sødt og sauce Bordelaise

Hjemmebagt pæretærte
pyntet med årstidens frisk bær og hjemmerørt vanilje is

Hjemmelavet hot-tomatsuppe
med basilikum, kødboller, pasta og hjemmebagt brød

(serveres på tallerken)

Carpaccio af Fumatello (Italiensk let røget okseindelår)
med rucola, frisk høvlet parmasan ost, balsamicodressing og hjemmebagt brød

Pollo al Pesto
marineret unghanebryst, fyldt med en creme af soltørrede tomater og bacon, hertil hjemmerørt humus
Insalata Con Mozzarella
tomatsalat med mozzarella, løg og frisk basilikum
Bruschetta
hjemmebagt toast med tomat, hvidløg og parmasan ost
Agnello
helstegt lammekølle med persille og hvidløg, hertil hjemmelavet tzatzikisalat og pesto
Italiensk pasta salat
salat med fyldt tortelloni, haricots vert, sol tørrede tomater, ristede kerner og feta
Marineret salat med artiskokhjerter
lækker salat med hjertersalat, oliven, pasta, agurk, cherry tomater, peberfrugt, rødløg og artiskokhjerter
Til buffeten serveres timian stegte kartofler, sauce Bordelaise, hjemmebagt brød og forskelligt tilbehør

Carpaccio af laks
gravet med citrus, fennikel og dild, hertil rævsauce og ristet rugbrød
Grillet Proscitto og Serano skinke
marineret med rosmarin, hertil friske grønne asparges og melon kugler
Grøn salat
bld. friske plukkede salater med granatæblekerner, ristede græskarkerner, høvlet parmesan og sur/sød senneps dressing
Fyldt unghanebryst
fyldt med pesto og pinjekerner omviklet med bacon, hertil hjemmelavet tzatziki salat, pesto og humus
Insalat di Fagioli
lækker salat med haricots vert, fyldt tortellonio, sol tørrede tomater og ristede kerner
Helstegt kalve culotte
marineret med rosmarin hertil små bagte kartofler med timian, ristede champignon, sauce au Porto og syltede borretainne løg
Middelhavssalat
med pasta, cherry tomater, artiskokjerter, løg, oliven, agurk, tranebær, peberfrugt og marineret feta
Tomat/løgsalat
med tomater, løg, frisk basilikum, ristede kerner og mozzarellaost
Til buffeten serveres forskelligt tilbehør og hjemmebagt groft brød

Tiramisu
Italiensk dessert med ladyfingers og mascarponeost
Oste fra nær og fjern
alverdens oste, anrettet med nødder i sirup, kiks og et udvalg af frisk frugt